• 250 g de harina 000
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 100 g de manteca LA CANZONETTA fría
• un chorrito de agua fría
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 una cucharada generosa de ralladura de piel de naranja sin la parte blanca
  
  

• Poner en la procesadora la harina y la manteca bien fría y cortada en cubitos pequeños y procesar un poco. Agregar los condimentos y el huevo y volver a procesar. Cuando la masa se haya unido, agregar un chorrito de agua bien fría.
  Poner sobre la mesada enharinada y amasar con las manos. Dar forma aplanada y poner sobre un plástico, tapar y llevar a la heladera por un rato. Se puede hacer de un día para el otro.
  Estirar la masa, poner sobre los moldes y de vuelta a la heladera.

INGREDIENTES del relleno

• 1 taza de acelga o espinaca hervida bien picada
• 1 cebolla pequeña
• 1 taza de salsa bechamel o blanca
• 150/200 g de ricota LA CANZONETTA
• 100 g de muzzarella LA CANZONETTA
• 50 cm3 de leche
• sal y pimienta a gusto

PREPARACION del relleno :

• Se rehoga en un poquito de aceite la cebolla y se agrega la acelga o espinaca bien picada. Cuando está cocida esta mezcla, agregar una taza de leche en la que se han disuelto 3 cucharadas de maicena. Revolver hasta que espese y cocinar tres minutos más para que la fécula se cocine. Agregar la ricota y los condimentos: sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado, mezclar y dejar enfriar.
  
  Cuando está fría, agregar la muzzarella cortada en cubitos, colocar todo este relleno en el molde y cocinar hasta que la masa esté dorada. Retirar del horno, dejar entibiar y llevar a la mesa.

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